Tacombi’nin kurucusu Dario Wolos’un 2006’da Meksika’da bir taco standı açtığında, önemli bir eksiği vardı: restoran deneyimi. New York’ta 2017 yılında Shake Shack’in kurucusu Danny Meyer’la tesadüfen karşılaşması Wolos ve Tacombi’yi yeni bir yörüngeye sokacaktı. “Kendimize her zaman ‘Bu keşke bizim aklımıza gelseydi’ dediğimiz bir iş mi yoksa, ‘Bu kurucuyu keşke işe alsaydık’ dediğimiz biri mi?’ diye soruyoruz.” diyen Meyer, Tacombi ve Wolos’un bu iki özelliği de taşıdığını söylüyor. ABD genelinde 75 Tacombi şubesi açmayı hedefleyen beş yıllık planın üzerinden bir yıldan az bir süre geçmişken, Meyer ve Wolos’u Tacombi’nin Greenwich Village’taki restoranında bir araya getirerek restoran sektöründeki zorlukları ve hızlı büyümenin nasıl aşılabileceğini konuştuk.Makalemizi okumak için tıklayın.